Я этот вопрос много лет назад задавал одному мелкому мясоторговцу. Тот продавал конину под видом говядины, ибо не брали в подлиннике. Есть в Средней полосе какое-то неприятие этого мяса, хотя я сам при слове "конина" сразу пускаю слюну ниже плинтуса.