По заявкам трудящихся

[ruffe]

Аджапсандал




За картинку спасибо gosisa

За авторское право на аджапсандал издреле воюют народы кавказа - грузины, армяне, азербайджанцы, абхазы и прочие.Каждый горэць имеет свой рецепт, но в сущности он прост. Это немудреное в основе блюдо из  тушеные даров южных огородов.
Я готовлю его так.
На рынке покупаются овощи, можно самые дешевые - битый перец, мятые помидоры, баклажаны, лук-репку. Чеснок. кинзу и укроп.
Дома режем баклажаны вдоль на четвертинки и посыпаем пеплом солью. Крупные режем на пластины. Через 20 минут отжимаем влагу и рубим поперек на кусочки.
В большой глубокой сковороде с крышкой разогреваем масло, и закидываем туда баклажаны. Огонь - большой. Пока они обжариваются режем лук. Кружками. Загружаем лук. Мешаем. Чистим и режем перцы. Закидываем перцы. Если у перцев семена жгучие, то можно их немного допустить в блюдо, но в основном выкидываем. Можно добавить немного жгучего перца. Загружаем порезаные крест-накрест помидоры, и давленый чеснок.
Томим это дело минут 20, закладываем травы, мешаем на большом огне пока влага немного не повыпарится.
Все.

Овощи я беру по вкусу, примерно поровну. Можно класть базилик, чабрец и чер-те что, по вкусу..

Comments

[gosisa.livejournal.com]

базилик не люблю,добавляю сельдерей,петрушку и,обязательно, кинзу...и немного укропа:)

[pornoromantic.livejournal.com]

я делаю его в горшочке - как ел на кавказе
седня делал что-то среднее между азу и рагу (ингредиенты 50 на 50 были). у жены вилка только свистела)

[ruffe.livejournal.com]

Кормите, кормите друг друга))))

[colt-45booh.livejournal.com]

пасиб за рецептик, завтра попробую))
уж очень я люблю овощи и чеснок) ггы)

[himmelfarb.livejournal.com]

самый вкусный вот этот хиджяп я ел в исполнении Мишани Авшарова

[ruffe.livejournal.com]

Не сомневаюсь)))

[denizmo.livejournal.com]

а вот мои братья-армяне научили меня делать Эйджип Сэндл вот так. беру все эти овощи - бакляджян, памдор, перц, люк, можно еще до кучи кабачок. Нанизываю все это на шампуры, или бросаю на решетку, и ставлю на сильный(!) открытый огонь. Переворачиваю несколько раз. Когда все это обугливается, снимаю, и окуная пальцы в холодную воду, снимаю обугленную шкурку с мякоти - она отходит очень легко, сама прилипает к пальцам. Очищенные овощи складываю в большую миску, и там же, помогая вилкой, нарезаю. Лук нарезаю отдельно - он готовится чуть дольше. Кидаю зелень-мелень, чеснок, чили, солю и наливаю оливкового масла. Весь прикол в том, что овощи недоготовленные. В ловких руках) все готово за 25 минут).
а дома можно закинуть овощи в сильно разогртую духоффку.

[ruffe.livejournal.com]

Здоровски))) Мне об открытом огне мечтать не приходится)))

Re: Правильнее так:

[ruffe.livejournal.com]

Спасибо!

[evil-lack-shoe.livejournal.com]

Я пропустил, в какой момент туда добавляется много мяса? =)

[ruffe.livejournal.com]

Не, это без мяса)))

[himmelfarb.livejournal.com]

упал пацтол

[chedr.livejournal.com]

ух-ты! надо попробовать! у нас тут рынок по выходным около олимпийского... попробую сварганить))))

[aniezka.livejournal.com]

Лёш, спасибо. Сейчас готовлю по твоему рецепту - запах в кухне стоит обалденный. :-)