По заявкам трудящихся

[ruffe]

Аджапсандал




За картинку спасибо gosisa

За авторское право на аджапсандал издреле воюют народы кавказа - грузины, армяне, азербайджанцы, абхазы и прочие.Каждый горэць имеет свой рецепт, но в сущности он прост. Это немудреное в основе блюдо из  тушеные даров южных огородов.
Я готовлю его так.
На рынке покупаются овощи, можно самые дешевые - битый перец, мятые помидоры, баклажаны, лук-репку. Чеснок. кинзу и укроп.
Дома режем баклажаны вдоль на четвертинки и посыпаем пеплом солью. Крупные режем на пластины. Через 20 минут отжимаем влагу и рубим поперек на кусочки.
В большой глубокой сковороде с крышкой разогреваем масло, и закидываем туда баклажаны. Огонь - большой. Пока они обжариваются режем лук. Кружками. Загружаем лук. Мешаем. Чистим и режем перцы. Закидываем перцы. Если у перцев семена жгучие, то можно их немного допустить в блюдо, но в основном выкидываем. Можно добавить немного жгучего перца. Загружаем порезаные крест-накрест помидоры, и давленый чеснок.
Томим это дело минут 20, закладываем травы, мешаем на большом огне пока влага немного не повыпарится.
Все.

Овощи я беру по вкусу, примерно поровну. Можно класть базилик, чабрец и чер-те что, по вкусу..

Comments

[ruffe.livejournal.com]

Здоровски))) Мне об открытом огне мечтать не приходится)))