ruffe: (Default)
[personal profile] ruffe

Аджапсандал




За картинку спасибо [personal profile] gosisa

За авторское право на аджапсандал издреле воюют народы кавказа - грузины, армяне, азербайджанцы, абхазы и прочие.Каждый горэць имеет свой рецепт, но в сущности он прост. Это немудреное в основе блюдо из  тушеные даров южных огородов.
Я готовлю его так.
На рынке покупаются овощи, можно самые дешевые - битый перец, мятые помидоры, баклажаны, лук-репку. Чеснок. кинзу и укроп.
Дома режем баклажаны вдоль на четвертинки и посыпаем пеплом солью. Крупные режем на пластины. Через 20 минут отжимаем влагу и рубим поперек на кусочки.
В большой глубокой сковороде с крышкой разогреваем масло, и закидываем туда баклажаны. Огонь - большой. Пока они обжариваются режем лук. Кружками. Загружаем лук. Мешаем. Чистим и режем перцы. Закидываем перцы. Если у перцев семена жгучие, то можно их немного допустить в блюдо, но в основном выкидываем. Можно добавить немного жгучего перца. Загружаем порезаные крест-накрест помидоры, и давленый чеснок.
Томим это дело минут 20, закладываем травы, мешаем на большом огне пока влага немного не повыпарится.
Все.

Овощи я беру по вкусу, примерно поровну. Можно класть базилик, чабрец и чер-те что, по вкусу..
This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
No Subject Icon Selected
More info about formatting
Page generated Jul. 17th, 2025 02:13 am
Powered by Dreamwidth Studios