ruffe | В Матонго все спокойно или Паоло готовит пасту

Давно хотел скомпилить этот кулинаоный пост, просто для собственной памяти. Пост будет длинный, там около пятидесяти фотографий, ностальгия про невернучему и Матонго.
Итак, я расскажу вам, как готовит пасту карбонара сицилиано простой европейский рабочий, анархист и потомок одной из древних сицилийских семей, отличный парень Паоло Ваглиасинди.
Дело происходит в Брюсселе, на улице По, которая объединяет артистический район Иксель с черным районом Матонго, на третьем этаже старинного дома, отданного под съемные квартиры, одну из которых нам временно уступил этот добрый, благородный и чрезвычайно одаренный человек..
В первый же день нашего пребывания там, он вызвался накормить нас по своему родовому рецепту.
Он зашел в находящуюся на первом этаже продуктовую лавку, которую держит улыбчивый пакистанец, и купил:

Макароны
Цуккини
Перец стручковый острый
Особый сыр
Мяту
Яйца
Масло оливковое
Красный лук
Помидоры
Чеснок

Примерное количество ингредиентов вам станет ясно из фото.

Была пятница, и на "черной" стороне улицы По афробельгийцы собирались на вечеринку. Там бок-о-бок находятся два конголезских кафе.

Паоло взял цукиини, и специальным очень острым (реально бреет) японским ножом рассек цуккини на пять частей. Четыре сеегмента с кожицей и сердцевину.

По моим понятиям, свежая, нежная и съедобная сердцевина полетела в треш, а куски с кожурой, Паоло стал нарезать на кусочки.

Недорезав цуккини, Паоло ливанул масла в вок

Потом опять стал резать цуккини, пока масло разогревалось

Вот он, сыр. Его немного. Как я выпытал у Паоло это такой специальный козье-коровий сыр. (Я не уверен, что тут он был сам в этом уверен) Он похож на наш адыгейский, но гораздо плотнее, суше и солонее.

Масло пока греется (плита электрическая, керамика), в отдельную чашку разбиваются яйца

Режется перчик

Вот так это промежуточно выглядит...

Потом нарубается мята, чеснок

Чеснок сыплется в яйца

Ах, да еще черный перец!!!

Взбивается

Потом туда идут мята и перчик

Сыр умеет ждать, да

Один цуккини хлобысь в кипящее масло

Макары прыг в кастрюльку!

Пришла пора красного пролетарского лука

Который мы будем рэзить

А в Матонго в это время дамы приглашали кавалеров, а кавалеры приглашали дамов

И они являлись иконами стиля!

Тем временем, Паоло опять творил непонятное. Он пожарил один цуккини, откинул его в миску, а второй заложил жарить вместе с луком.

Нет, тот не подошел. Она звонит еще одному.

Тем временем нарубаются помидоры.

И соломкой сыр

Подошедшие макароны мешаются с тем, что в воке

Вот так выглядит это на данном этапе

И помидоров туда, помидоров!!!

Помешали, вылили туда яйца с перцем, чесноком и мятой

И сыру туда!

Посолить

Высыпать все в миску с первыми цуккинями и накрыть воком, чтоб подходило

Походу это два кусочка масла

А в кафе уже набралось уважаемых людей

В это время, на другом углу, там, где улица По пересекается с Ланглевенстраат (улица Долгой Жизни), наблюдалось чудесное интеррассовое блядство

Но нас уже ждала паста. Юрику макары были сварены отдельно

Вид сверху

Вид крупно

Едим!

А в Матонго был фестиваль, и фестиваль был в наших тушках и душах. И казалось, что этот вечер никогда не кончится, главное - не ложиться спать.Горит огнями ночной Брюссель, моя чувиха пьет коктейль.

В Матонго все спокойно или Паоло готовит пасту

no subject

no subject

no subject