Фруктовый мармелад (пхал ка халава)

[ruffe]

Борьба против нашествия яблок-убийц продолжается!
На нашем фронте появилась еще одна плодовая борцыца, и потребовала подмоги.
По просьбе san_sannaсообщаю в ноосферу оригинальный рецепт яблочного мармелада, так как не у всех есть чудо-мафынка для производства яблочного жмыха.
Поэтому сеня на раёне мы будем готовить лакомство из целых яблок.

10 яблок среднего размера, очищенных от кожуры и нарезанных на кусочки, 3 ст. л. масла, 1 1/2 чашки (300 г) сахара, 2/3 чашки (100 г) изюма, 3 ст. л. миндаля, нарезанного пластинками.

Нагрейте масло в кастрюле и поджаривайте яблоки 4-5 мин, часто помешивая. Когда они станут мягкими и слегка коричневыми, добавьте 2 ст.л. воды, уменьшите огонь и варите без крышки 15 мин, пока яблоки не разварятся и не загустеют. Разбейте комки ложкой. Часто помешивайте, чтобы смесь не пригорела. Добавьте сахар. Продолжайте варить, помешивая, пока смесь не превратится в однородную массу и не начнет отставать от дна. Прибавьте огонь и продолжайте варить на среднем огне, не переставая мешать, чтобы выпарить всю жидкость. Когда смесь станет прозрачной по краям и такой густой, что ее будет трудно мешать, снимите кастрюлю с огня. Положите изюм и орехи, перемешайте. Варите еще две минуты, затем снимите с огня. Выложите халаву на противень, сделайте из нее пласт толщиной 2,5 см. Когда халава остынет, нарежьте на кубики. Пхал ка халаву можно приготовить из зрелых груш, манго и других сочных фруктов. Время приготовления 50 мин.
Вот здесь с картинками

UPD. Я еще добавляю корицу и гвоздику

Comments

[s62.livejournal.com]

Не поесть, так хоть почитать. )