ruffe: (Default)
[personal profile] ruffe



Давно хотел скомпилить этот кулинаоный пост, просто для собственной памяти. Пост будет длинный, там около пятидесяти фотографий, ностальгия про невернучему и Матонго.
Итак, я расскажу вам, как готовит пасту карбонара сицилиано простой европейский рабочий, анархист и потомок одной из древних сицилийских семей, отличный парень Паоло Ваглиасинди.
Дело происходит в Брюсселе, на улице По, которая объединяет артистический район Иксель с черным районом Матонго, на третьем этаже старинного дома, отданного под съемные квартиры, одну из которых нам временно уступил этот добрый, благородный и чрезвычайно одаренный человек..
В первый же день нашего пребывания там, он вызвался накормить нас по своему родовому рецепту.
Он зашел в находящуюся на первом этаже продуктовую лавку, которую держит улыбчивый пакистанец, и купил:

Макароны
Цуккини
Перец стручковый острый
Особый сыр
Мяту
Яйца
Масло оливковое
Красный лук
Помидоры
Чеснок

Примерное количество ингредиентов вам станет ясно из фото.



Была пятница, и на "черной" стороне улицы По афробельгийцы собирались на вечеринку. Там бок-о-бок находятся два конголезских кафе.



Паоло взял цукиини, и специальным очень острым (реально бреет) японским ножом рассек цуккини на пять частей. Четыре сеегмента с кожицей и сердцевину.



По моим понятиям, свежая, нежная и съедобная сердцевина полетела в треш,  а куски с кожурой, Паоло стал нарезать на кусочки.



Недорезав цуккини, Паоло ливанул масла в вок



Потом опять стал резать цуккини, пока масло разогревалось



Вот он, сыр. Его немного. Как я выпытал у Паоло это такой специальный козье-коровий сыр. (Я не уверен, что тут он был сам в этом уверен) Он похож на наш адыгейский, но гораздо плотнее, суше и солонее.



Масло пока греется (плита электрическая, керамика), в отдельную чашку разбиваются яйца



Режется перчик



Вот так это промежуточно выглядит...



Потом нарубается мята, чеснок



Чеснок сыплется в яйца



Ах, да еще черный перец!!!



Взбивается



Потом туда идут мята и перчик




Сыр умеет ждать, да



Один цуккини хлобысь в кипящее масло



Макары прыг в кастрюльку!



Пришла пора красного пролетарского лука




Который мы будем рэзить



А в Матонго в это время дамы приглашали кавалеров, а кавалеры приглашали дамов



И они являлись иконами стиля!



Тем временем, Паоло опять творил непонятное. Он пожарил один цуккини, откинул его в миску, а второй заложил жарить вместе с луком.



Нет, тот не подошел. Она звонит еще одному.



Тем временем нарубаются помидоры.



И соломкой сыр



Подошедшие макароны мешаются с тем, что в воке


Вот так выглядит это на данном этапе



И помидоров туда, помидоров!!!



Помешали, вылили туда яйца с перцем, чесноком и мятой




И сыру туда!



Посолить

 


Высыпать все в миску с первыми цуккинями и накрыть воком, чтоб подходило


Походу это два кусочка масла



А в кафе уже набралось уважаемых людей



В это время, на другом углу, там, где улица По пересекается с Ланглевенстраат (улица Долгой Жизни), наблюдалось чудесное интеррассовое блядство



Но нас уже ждала паста. Юрику макары были сварены отдельно



Вид сверху


Вид крупно



Едим!



А в Матонго был фестиваль, и фестиваль был в наших тушках и душах. И казалось, что этот вечер никогда не кончится, главное - не ложиться спать.Горит огнями ночной Брюссель, моя чувиха пьет коктейль.
This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
No Subject Icon Selected
More info about formatting
Page generated Jul. 17th, 2025 02:13 am
Powered by Dreamwidth Studios